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立体冻干咖啡块产品及其制作方法、应用
公开号: CN115067411A | 申请号: CN202210860956.3

申请类型: 发明

申请号: CN202210860956.3

申请日期: 2022-07-22

公开号: CN115067411A

名称: 立体冻干咖啡块产品及其制作方法、应用

公开日期: 2022-09-20

当前法律状态: 有效

状态: 有权

主要IPC: A23F5/32

申请人(专利权人): 北京林业大学;北京疯想文化科技有限公司

发明人/设计人: 马超

地址: 100089 北京市海淀区清华东路35号

摘要: 本发明涉及一种立体冻干咖啡块产品的制作方法包括如下步骤：对烘焙后的咖啡豆进行萃取得到咖啡液；将所述咖啡液进行冷冻干燥形成具有立体造型的咖啡块产品；冷冻干燥包括预冷冻处理和在预冷冻处理之后的冻干处理；所述预冷冻处理的条件包括：以0.5℃/min~2℃/min的降温速率，将温度降至≤‑20℃；所述冻干处理的条件包括：升华干燥的真空度≤15Pa，升华干燥的温度为‑15℃~15℃，升华干燥的时长为25h~50h；再干燥的真空度≤5Pa，再干燥的温度为15℃~30℃，再干燥的时长为8h~15h。

代理人: 崔彤彤

代理机构: 北京华进京联知识产权代理有限公司 11606